福建特色文化(闽南文化特色及传统文化)
其实福建特色文化的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解闽南文化特色及传统文化，因此呢，今天小编就来为大家分享福建特色文化的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
福建自古“舟行四海，货通天下”。宋元时期，泉州、福州已是世界著名的港口城市，“大批商人云集这里，货物堆积如山”“印度商人带着各色品种的珍珠宝石，运来这里出售”。其商贸文化之繁荣，让这位游历世界、见多识广的马可波罗都觉得“的确难以想象”。而真正让福建彪炳中外交通史册的，当属明代永乐年间三保太监统帅官校旗军数万人，乘巨舶百余艘，所历大小凡三十余国，涉沧溟十万余里的壮举。
在郑和七下西洋始发地长乐南山的纪念馆，我们见到由郑和亲自撰写的碑记，当诵读那些“洪涛接天，巨浪如山”“云帆高张，昼夜星驰”以及“夙夜拳拳，唯恐非逮，敢不竭忠以事国，尽诚于神明乎”的文字时，能不为前人不避艰险、勇闯天下的豪迈气概所激动，为我们民族素来具有的开拓进取、自强不息精神而自豪？
海上丝绸之路开通，数以千万计的闽籍华侨华人陆续走向世界各地，他们为当地带去中国黄金、铁器、茶叶、瓷器、丝绸、棉麻及先进工艺与农耕技术，展示了勤劳智慧和睦邻修好的良好形象，唤起沿线各国对中华文明的向往。大量不同肤色不同语言的外国客商、学者、宗教人士纷纷来到福建，在从事互惠互利的商贸活动的同时，也带来新鲜的异质文化信息，为当地文化的发展壮大提供了新的参照，注入新的活力。近代以来福建涌现那么多“放眼看世界”的先知先觉和仁人志士，原因不止一端，但想来与这种多元文化的熏陶启迪不无关系。
福建人是开放的，目光远大，襟怀宽广，善于取精用宏，博采众长。福建人又是笃定的，庄敬守正，和而不流，对民族优秀文化的价值观念和精神取向充满自信，执着坚守。这种自信与坚守，体现在古往今来众多贤达之士的卓越见识和治学实践中，更渗透在广大民众日常生活和社会风俗中。
福建民间文化活动丰富多彩，独具魅力。由于地缘和历史的原因，这些活动既有海洋文化的印记，更多的则是赓续着中原文化、特别是儒家文化的血缘基因。
无论久演不衰、大受拥趸青睐的南音及闽剧、高甲戏、布袋戏，还是逢年过节群众性的灯会、巡游等庆祝、祭祀风俗，内容多为规劝尊祖孝亲，积德向善，期盼子嗣发达，瓜瓞绵延，祈求风调雨顺，国泰民安。至于关公、马祖和其他神祇信仰，似乎比之内地有更广泛的社会基础，这在当地干部群众看来并没什么不好，只要引导得法，反而利于增进社会和谐安定，沟通海内外华人的情感认同。
福建人的家族乡土观念较之别处也更显浓厚些，哪怕走到再偏远的乡村，那些保护完好的宗祠建筑，那些供奉在各家厅堂的祖先牌位，那些“颍川衍派”“陇西人家”的门楣以及镌刻于木石廊柱上的楹联，都在显示着福建人慎终追远的伦理意识和道德情怀，令人感触良多，油然起敬。
闽南文化具有独特的特色和悠久的历史传承。首先，闽南文化的重要特色之一是“福建缘”，这是由于福建省和台湾省的人口和文化交流所造成的。其次，闽南文化非常注重家庭和传统价值观，如尊老爱幼、敬祖父母等。此外，闽南文化中的龙舟赛、花车巡游、庙会等民俗活动很有特色。闽南文化的文化产物非常丰富，如八闽文化、闽南音乐、闽南歌谣等的传承与发展，除此之外还有创意产业、文化旅游等，给地方经济和文化发展带来了积极的影响。
一是刀工巧妙，寓趣于味，富于美感。它运用细致的片、切、剞等精湛刀法，使烹制菜料大小相等，厚薄均匀，长短无差，剞划一致，不论其质地坚实、酥烂或脆嫩，均可达到沁深融透、成型大方、火候表里如一的效果，且外形美观得趣。如“淡糟香螺片”、“鸡首金丝芋”等菜式，予人以剞花如荔、切丝似发、片薄若纸的美感，食之芳留腮颊，余味淳长。
二是汤菜考究，变化无穷，别有特色。闽菜重汤，讲求原汁原味。原料多用海鲜，通过精选各种主辅料加以巧烹调制，摒除原料固有的膻、苦、涩、腥等味，又保留其原味，使不同质地的菜肴汤味各具特色，故向有“一汤十变”之说。如“芋艿煨羊肘”、“葱烧蹄筋”等汤菜，或汤清如水，或白似乳汁，或金黄澄透，道道味鲜甜爽，馥郁芳香。
三是调味独特，偏于甜酸，突出清淡。闽菜的调味别是一方：善用糖，以甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口开胃。并且以甜而不腻、酸而不涩、淡而不薄享有盛名。此外，闽菜还善用红糟、沙茶、芥末等佐料。
仅红糟就有炮糟、拉糟、煎糟、醉糟等几种用法，上述调味各具去腥、保鲜、增香、调色和醒脾开胃、帮助消化等功效，并因此构成闽菜独有风味。如“醉糟鸡”、“芥末鸡丝”、“沙茶焖鸭块”等佳肴，均恰到好处地体现了偏于甜酸、突出清淡的八闽风味特色。
四是烹调细腻、雅致大方，色、香、味、形俱佳。闽菜的烹调技术主要有熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、焖等法，烹制细腻表现在选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜等方面。如“荷包鱼翅”、“佛跳墙”等均具这一特征。
雅致大方反映在保持菜肴绚丽多彩的自然美和小巧玲珑的盛菜器皿上。如“龙身凤尾虾”、“白炒鲜竹蛏”、“生炒黄螺片”、“十锦蜂窝豆腐”等佳肴，均体现了雅致大方的天然本色和色香味形俱佳的特点。
考究的福建菜固然为人称道，但福建食俗中最能体现民间色彩的仍是不登大雅之堂的家常便菜。
旧时佐饭多为菜蔬、腌菜、咸鱼之类，至今犹然。在福建，无分东西南北，家家户户均有早、晚餐食腌菜、糟菜、酱菜等长年菜的习惯。民间不论是对肉类、鱼类或是蔬菜，都有一套腌制、晒干技术。乡人喝粥，多佐以各类蔬菜腌制的菜肴。春夏之交，所谓青黄不接的时令，山区人还吃地瓜藤上较粗大的梗。闽北、闽西山区多以芥菜为原料腌制“酸菜”。
闽南、闽东多以萝卜腌成“萝卜干”(俗称“菜脯”)。而福州近郊农民腌制酸菜则二种原料兼用，其制作方法是：以芥菜或萝卜缨晒至叶梗蔫软呈皱缩形，加盐搓揉，装入坛内，压实封口，让其自行发酵，制成后其味微酸，其质脆嫩，芬香扑鼻，含有较丰富的维生素。食用时用油下锅翻炒，调以糖、盐等配料即可；如加入肉丁炒食，则更丰味油润。
闽北、闽南所产酸菜制法略同于福州，所异者喜在翻炒时加入适量辣椒，使之劲道更足。在南安县蓬华地方，用当地产的优质芥菜腌制的“盍瓮菜”(又称“窖菜”)堪称腌菜一绝。每年农历十月至十一月，蓬华一带家家忙于收芥菜，鲜吃之余，制成大量“盍瓮菜”，此菜保存越久，味道越佳，当地人家中普遍存有三五年的“盍瓮菜”，要找到保存二三十年的“盍瓮菜”也非难事。
据说此菜还有养肝肺、去风湿的药用价值，算得上闽省腌菜中的极品了。民间也因此有“蓬华窖菜胜过黄埔解元”的说法。古田、闽清一带所产红糟享誉八闽，当地人喜用芥菜晒干加盐，再以红糟腌存，操制成四季可食的香爽“糟菜”，风味殊佳。
闽北的政和、松溪、武夷山、浦城以及闽西北的泰宁、建宁一带竹乡农民，每年制作“笋干”(俗称“笋咸”)。作法是用四分之三笋配四分之一盐，煮上一天一夜，取出晒干至其色发黑。煮食时其味清香，可供全年食用。
建瓯、政和一带居民习惯用发酵过的黄豆或霉豆腐乳配以红酒为主料，浸入毛芋干、香菇干或其他菜梗干，制成香气四溢的咸菜。此外，各地酱园还经营一些经济实惠又为当地民众所喜好的小菜，咸、酸、甜、辣一应俱全。如“酱瓜”(酱制黄瓜)便是百姓居家的“常备菜”，福州一带就有“小菜大事”之说。
福建沿海地区海产丰富，滨海人家多将小鱼、小虾腌制成鱼干、虾米等用以佐餐。旧时闽南平和一带俗谚“吃珍珠麂(麦饭)，配凤眼鲑(咸海间鲑)”，意即喝粥配咸鱼，为普通饭菜。福州地区用海边滩涂的鲜活小螃蟹(俗称“蟛蜞”)洗净除脐，加盐、糖和酒糟制成“蟛蜞酥”，脆且含酒香，食之嘎嘎有声，风味独到。到今天，一些“老福州”对它仍一往情深，早餐必备。
闽北一些山区县(市)因山高水寒，当地人嗜好辣椒。农村中三餐吃辣椒是寻常之事。上至翁叟，下至童孺，均能吃辣。邵武、光泽、泰宁一带有“无辣不成饭”的说法。遇青黄不接季节，辣椒更成佐餐佳品，无菜时，往往举家围吃一碗辣椒就可济事了。
当地人除食鲜辣椒外，还备有辣椒干、辣椒粉、咸辣椒(即辣酱)等。在穷乡僻壤，常见当地人闲来抓辣椒干在嘴中津津有味地细嚼。每年每户需干、鲜辣椒数十斤乃至上百斤，用它配以四季青菜，细水长流。山区的家常菜辣椒炒泥鳅，一海碗不上十条泥鳅，其余均为辣椒，鲜辣无比，十分开胃。
福建民间很讲究食补，闽西武平人在荤食方面注意按季节变化而择畜禽肉。除常年食猪肉外，旧俗中还有“春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡”之说，将副食与民间适时调补结合起来。福州、闽南食补之风也很盛，福州人对鳗鱼、鲶鱼、羊肉十分偏爱。
闽南同安的林墩有句俗语“好菜是赤根(菠菜)，好鱼是溪鰮，美女子是林墩。”把富含铁钙等维生素的菠菜，营养价值较高的鲶鱼与美女相类比。南安码头镇大庭村所产黑豆，俗称“大庭黑豆”，当地人称“大庭黑，大庭黑，赢过山珍雉鸡和鹧鸪”。该豆确有食用兼药用的功效，有一顺口溜称：“小小黑豆圆又黑，炖猪(脚)炖鸡连骨黑。消肿去湿又滋补，胜过补药洋参丸。”
您好，福建省有很多地方特色文化，以下是一些代表性的：
1.福州鼓山文化：鼓山文化是指福州市鼓山区一带的文化，其中包括福州三坊七巷、林则徐纪念馆、福州古城墙等历史遗迹。
2.泉州海外交通史文化：泉州是中国历史上著名的港口城市，与海外交通密切相关。泉州的海外交通史文化包括海外交通文物馆、清源山石窟等。
3.厦门鼓浪屿文化：鼓浪屿是福建省厦门市的一个小岛，这里有很多西式建筑和欧式花园，保留了中国早期开埠的历史特色。
4.南靖土楼文化：南靖县是福建省著名的土楼聚居地，土楼是中国传统的民居建筑，南靖县的土楼有着悠久的历史和独特的建筑风格。
5.漳州文化：漳州是福建省著名的历史文化名城，这里有很多历史遗迹和文化景点，如南靖土楼、东山古城、惠安土楼等。
闽剧
闽剧，又称福州戏，福建地方戏曲地方戏曲剧种，国家级非物质文化遗产之一闽剧是现存唯一用福州方言演唱、念白的戏曲剧种。
流行于国中、闽东、闽北等地区，并传播到台湾和东南亚各地。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
