萍乡市卖猪仔 萍乡头碗菜的做法

大家好，今天来为大家分享萍乡市卖猪仔的一些知识点，和萍乡头碗菜的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

材料：糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

具体制作：

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。

1、芋头洗净去皮切块，

2、肉切块，用盐、生抽、老抽、白酒、腐乳汁腓制20分钟入味。

3、把粉蒸肉料包倒入半包到腌好的猪肉上。

4、用手充分搅拌均匀，取一大碗，先把切好的芋头平整铺在底部。

5、再把所有猪肉平铺到芋头上。

6、上锅蒸1个小时，出锅前撒上葱花即可。

做法：1、材料：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g。

2、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

3、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

4、约腌3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

5、再过一天后，稍见发亮。

6、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

7、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

8、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

9、切片即可直接食用。

萍乡剁肉是江西省萍乡市的传统特色美食，下面是具体的做法：

所需材料：

-猪五花肉500克

-姜片5片

-料酒适量

-盐适量

-生抽适量

-白糖适量

-葱花适量

-食用油适量

步骤：

1.猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。

2.锅中倒入适量的水，加入姜片和料酒，放入猪肉块，煮约10分钟，捞出备用。

3.将煮熟的猪肉块晾凉，用刀将肉块横向切成约2毫米的薄片。

4.取一个大碗，将切好的猪肉片放入碗中。

5.加入适量的盐、生抽、白糖，用手将调料拌匀。

6.加入适量的葱花，用手搅拌均匀。

7.在锅中倒入适量的食用油，将油烧热，将拌好的猪肉片放入锅中煎炸，直到两面呈金黄色即可。

8.炸好的猪肉片捞出沥干油，装盘即可。

温馨提示：

1.猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的剁肉口感更加鲜嫩。

2.切猪肉片时要切成约2毫米的薄片，这样可以使剁肉更加入味。

3.炸猪肉片时要注意火候，火不要太大，以免炸糊。

4.炸好的猪肉片可以直接食用，也可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

步骤

1.所有的材料都处理好，慢慢的单个切碎再拼在一起慢慢剁成馅

2.剁成这个样子，其实还可以再弄细点，有工具的做的就更细腻了

3.加入生抽盐和五香粉

4.充分拌均，向一个方向使劲的搅拌

5.烧大锅水

6.把馅料团成团

7.不开时就可以下入锅内

8.全部下完稍一会

9.丸子全部飘起说明就熟了

10.捞出即可

关于萍乡市卖猪仔到此分享完毕，希望能帮助到您。