兴宁婚宴酒席价目表(广西玉林酒席上的干叉烧的做法)

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做法：

1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。

2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。

6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。

7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。

9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。

10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。

11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

干叉烧是广西玉林地区的传统名菜之一，其做法如下：选用优质猪肉，腌制后晾干，再用炭火烤至表面焦黄酥脆，内部鲜嫩多汁。最后切成薄片，配以蒜泥、辣椒油等调料食用。干叉烧香气扑鼻，口感鲜美，是玉林地区酒席上的必备佳肴。

1.广西玉林市结婚酒席最多可以有多桌。2.这取决于多个因素，包括场地大小、酒店规模、预算等。一般来说，大型酒店可以容纳更多的桌数，而小型酒店则相对较少。此外，预算也是一个重要的因素，因为每桌酒席的费用不同，预算越高，可以承办的桌数也会相应增加。3.此外，还需要考虑到宾客的数量和需求，以及婚礼的形式和规模等因素。如果宾客数量较多，可能需要增加酒席桌数以满足需求。总体而言，广西玉林市的结婚酒席最多可以根据具体情况进行调整和安排。

(福运绵长)——炒粉(共呜春报晓)——鸳鸯鸡(群龙贺新喜)——清蒸虾(黄金铺满地)——菠罗炒骨(白头皆老)——白果猪肚汤(带子共欢聚)——蒸带子(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤(风姿显贵气)——蒸花枝片(金腰怀太子)——腰果丁(比翼齐双飞)——蒸白鸽(龙皇献彩卷)——炸榴连卷(红袍添喜庆)——扣肉(福至如东海)——蒸海鱼(翡翠满庭园)——香菇小塘莱(喜鹊报佳音)——美极禾花雀(永结喜同心)——八宝饭(百年好合)——连子百合甜水大概是这些吧，玉林这边挺多酒楼都有套餐可以选的，你多找找看。

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